การที่ลูกไม่กินผัก เป็นปัญหาใหญ่ที่สร้างความหนักใจให้กับคุณพ่อคุณแม่ได้ไม่น้อย เพราะอย่างที่ทุกคนทราบดีว่า ในผักและผลไม้ต่างๆ ที่เราทานกันอยู่ทุกวันนี้ ล้วนเป็นแหล่งรวมวิตามิน แร่ธาตุและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากว่าลูกไม่ยอมกินผักและผลไม้เข้าไป ร่างกายของเขาก็จะขาดสารอาหารบางชนิดที่ผลกับการเจริญเติบโตก็เป็นได้ ดังนั้น การทำให้ลูกทานผักเองได้ จึงเป็นหน้าที่ที่คุณพ่อคุณแม่จะต้องทำให้ได้ ด้วยเทคนิคง่ายๆ ดังนี้

1. ฝึกลูกให้คุณรู้จักรสชาติของผักและผลไม้ตั้งแต่วัยแบเบาะ

ฝึกให้ลูกรู้จักผักและผลไม้ชนิดต่างๆ ตั้งแต่วัยเบบี๋  โดยวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้ลูกคุ้นเคยกับกลิ่นเขียวๆ และรสชาติของผักและผลไม้ได้ตั้งแต่เด็กก็คือ ให้คุณพ่อคุณแม่นำผักต้มสุกหรือผลไม้บางชนิด หันชิ้นขนาดใหญ่พอประมาณ  (ต้องแน่ใจว่าจะไม่หลุดลงคอง่ายๆ) มาให้เขาหยิบ จับหรือได้ลองเอาเข้าปากงับๆ ดู (เป็นการได้ฝึกกล้าเนื้อมัดเล็กไปในตัวด้วย) แม้ว่าเด็กๆ จะยังทานผักไม่ได้ แต่จะทำให้เขาคุ้นเคยกับผักและผลไม้มากขึ้น

2. ฝึกให้ลูกทานผัก ตั้งแต่ 9-12 เดือน เป็นต้นไป อย่ารอโตแล้วค่อยสอน

การฝึกให้ลูกกินผักควรเริ่มตั้งแต่เด็ก อายุ 9 -12 เดือนเป็นต้นไป ซึ่งเป็นวัยที่เด็กสามารถทานอาหารที่มีเนื้อหยาบขึ้นได้ ช่วงนี้ คุณแม่ควรทำอาหารที่มีผักให้ลูกทานในทุกๆ มืออาหาร และทำให้เขารู้สึกว่าผักเป็นสิ่งที่ต้องทาน อย่าปล่อยให้ลูกโตแล้วค่อยสอนให้เขาทานผัก หรือมีผักในอาหาร เพราะเมื่อเด็กโต หรือเข้าสู่วัย 3-5 ขวบ จะยิ่งฝึกให้เขาทานผักหรือสิ่งที่ไม่ชอบได้ยาก

3. กินผักให้ลูกดูเป็นตัวอย่าง

นอกจาก คุณแม่จะต้องครีเอทเมนูอาหารโดยมีผักเป็นส่วนประกอบสำคัญในทุกๆ มื้อให้ลูกทานแล้ว บนโต๊ะอาหารของคุณแม่ก็ควรจะมีผักด้วย เพื่อทำเป็นตัวอย่างให้ลูกดูเป็นตัวอย่างว่าการทานผักเป็นเรื่องปกติ หรือหากลูกไม่ยอมทานผักบางชนิด คุณแม่ก็อาจจะทานผักให้ลูกดู ท่าทางที่แสนอร่อยจะทำให้ลูกกล้าที่จะลองทานผักที่เขาไม่เคยทานขึ้นมาเอง

4. เลือกผักที่ไม่ขม หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่แข็งจนเกินไป

การที่ลูกจะยอมทานผักหรือไม่ไม่ได้อยู่ที่การสอนของคุณพ่อคุณแม่เพียงอย่างเดียว แต่เรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัสของผักในอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญ ในช่วงแรกที่ลูกเริ่มทานผัก คุณแม่หาเมนูผักที่ลูกสามารถทานได้ง่าย ไม่ขม หรืออาจผัดหรือต้มให้ผักนิ่ม ไม่แข็งจนเกินไป ซึ่งสิ่งเล็กๆ เหล่านี้ ล้วนมีผลทำให้ลูกเริ่มชอบหรือไม่ชอบทานผักอย่างใดอย่างหนึ่งทั้งสิ้น

5. ไม่บังคับให้ลูกทานผัก

หากลูกโตแล้ว วัย 3-5 ขวบแล้ว แต่ยังไม่ยอมกินผัก คุณพ่อคุณแม่ควรหลอกล้อให้ลูกรู้จักทานผักได้เอง หรือไม่ก็ทานผักให้เขาดูเป็นตัวอย่าง บอกกับเขาว่าการทานผักมีประโยชน์และดีอย่างไร ค่อยๆ หาวิธีที่ทำให้เขาทานผักให้ได้ แต่ไม่ควรบังคับหรือดุลูก เพราะยิ่งถูกบังคับ เด็กก็จะยิ่งกลัวการกินผัก และอาจจะไม่ชอบและไม่ยอมกินผักไปจนโตเลยก็ได้